Entremesess
Aros de Calamar a la Romana
......................................................................................................$110
Cazuela de Jaiba
......................................................................................................$120
Camarones al Ajillo
......................................................................................................$130
Cazuela de Pulpos
......................................................................................................$130
Abulón al Chipotle
......................................................................................................$135
Angulas a la Bilbaina ( Surimi )
......................................................................................................$140
Entradas
Bisque de Camarón (Al Perfume de Estragón y Costra de Pasta)
......................................................................................................$95
Ensalada de Camarón ( Con Pimientos y Alcachofas a la Vinagreta de Ajonjolí)
......................................................................................................$95
Torre de Centolla ( Con Tartare de Salmón y Cubos de Aguacate)
.....................................................................................................$110
Ostiones a la Diabla ( Con Cubitos de Picle y confité de Tocino)
.....................................................................................................$120
Crepas de Jaiba ( Gratinadas con Salsa Brie)
.....................................................................................................$125
Mejillones en Pasta de Hojaldre ( Al Vino Blanco y Azafrán)
.....................................................................................................$125
Ostión Concha ( de Cultivo ) (Con Jardín del Campo y Toque de Picante)
.....................................................................................................$130
Ostiones Roquefeller (Gratinados a la Crema de Espinacas y Salsa Mornay)
.....................................................................................................$130
Vieyras al Gratín ( Con Crema de Quesos)
.....................................................................................................$130
Cazuela de Ostiones Les Moustaches ( En Tomate Casse y Jugo de Carne)
.....................................................................................................$145
Plato Fuerte
Pulpitos a la Pimienta Negra (Con Aceite de Guindillas, Ratatouille
de Aceitunas Negras)
.....................................................................................................$155
Callo de Almeja y Camarón al Gratin (Horneado con queso mantecoso
al Aroma de comino y Chalotas)
.....................................................................................................$165
Risotto Negro (Con Almeja, Camarón, Mejillón, Pimientos y Aceitunas)
.....................................................................................................$165
Capellini con Albondigas de Camarón (En Salsa Cremosa de Piquillos
y Crujiente de Pistache)
.....................................................................................................$165
Brocheta de Callo, Pulpo, Mejillón y Camarón (Con Fideos Chinos
y Salsa Asiática de Cítricos y Miel)
.....................................................................................................$170
Carpaccio de Camarón y Salmón Ahumado (Con Aceite Quemado de Ajo,
Nuez de la India y Alcaparras)
.....................................................................................................$195
Canelones Rellenos de Cangrejo (A la Naranja y Nuez con Salsa
blanca al Gratin)
.....................................................................................................$195
Cazuela de Mariscos (Camarón, Pulpo, Ostión y Calamar con
Acamayas Crujientes y Pistou de Albahaca)
.....................................................................................................$210
Mar y Tierra (Mariscos y Filete de Res) (Mariscos braseados al Jengibre
y Soya con Perlas Crujientes)
.....................................................................................................$220
Camarones en Salsa de Mariscos (En Costra de Plátano con
Puré Guisantes)
.....................................................................................................$230
Langostinos con Menier de Paprika (En Cama de Poro rostizado
y esencia de vainilla)
.....................................................................................................$235
